Il cibo è al centro di una rete complessa di norme, informazioni, comportamenti e relazioni globali. Quando questa rete si inceppa, emergono forme di disordine: frammentazione normativa, sprechi difficili da misurare, disinformazione alimentare, crisi internazionali che mettono a rischio la sicurezza nutrizionale di intere popolazioni.

Questo volume offre una panoramica interdisciplinare sulle molte facce del disordine alimentare contemporaneo. Giuristi, politologi, esperti di nutrizione, studiosi di educazione e ricercatori delle arti visive analizzano i nodi critici che oggi condizionano diritto al cibo, tutela dei consumatori, efficacia delle politiche pubbliche, accesso alle informazioni e gestione delle emergenze.

Attraverso studi, casi concreti e progetti di ricerca, il volume mostra quanto sia urgente comprendere la complessità del sistema alimentare per poterlo governare: dalla definizione di “cibo adeguato” alle nuove pratiche educative per l’infanzia, dalle crisi geopolitiche ai linguaggi dell’arte che aiutano a leggere le nostre relazioni con ciò che mangiamo.

Una guida solida e aggiornata per chi opera nelle politiche, nella ricerca e nei servizi che ruotano attorno al cibo, e per chiunque voglia orientarsi in un panorama in rapido cambiamento.

Le curatrici e i curatori

Carola Ricci, Marco Clementi, Federica Villa, Alfredo Ferrante, Hellas Cena.