Ripercorrendo la storia dello zucchero, la mostra diventa un itinerario attraverso l’evoluzione dell’umanità: dal periodo coloniale alla rivoluzione industriale fino all’età contemporanea, mettendo in luce aspetti sociali, valenze nutrizionali, effetti dell’aumento dei consumi e i cambiamenti economici e geopolitici che hanno segnato gli ultimi cinque secoli.

Si tratta di un progetto di grande respiro, realizzato grazie alla collaborazione di numerose realtà, tra cui l’Università degli Studi di Milano-Bicocca, il Best4Food – Centro di Scienza e Tecnologia dell’Ateneo milanese, e DIFFERS (Differently sweet Anthropocene), sostenuto dall’Unione Europea–Next Generation EU all’interno del Partenariato Esteso P10 ONFOODS.