Di cosa parliamo?
Il sistema alimentare è oggi al centro delle grandi trasformazioni economiche, sociali ed ecologiche.
Tra crisi climatiche, nuove disuguaglianze e innovazione tecnologica,
il cibo diventa una leva strategica per ripensare filiere, territori e politiche pubbliche.
In questa cornice – e in continuità con il festival Cibo Insostenibile,
tenutosi a Milano il 21-22 novembre 2025 – si colloca il ciclo di workshop promosso dal centro interdipartimentale dell’Università di Milano-Bicocca Best4Food e da RISA – Rete Interdisciplinare per i Sistemi Alimentari, in collaborazione con la Fondazione Giangiacomo Feltrinelli, dedicato a esplorare il sistema alimentare come infrastruttura economica, sociale ed ecologica strategica per la transizione.
I workshop (tre online e uno conclusivo in presenza) propongono un confronto tra studiosi, esperti e professionisti per esplorare il ruolo di biodiversità, agroecologia, welfare e imprenditorialità emergente nella costruzione di economie locali più resilienti, inclusive e sostenibili.
Il programma
RIGENERARE IL SISTEMA ALIMENTARE, FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Martedì 24 febbraio | 17.00–18.00 | ONLINE
Come coniugare saperi tradizionali e strumenti digitali per creare filiere più corte, trasparenti e sostenibili?
Un dialogo tra imprenditoria innovativa e nuovi modelli di consumo per ripensare il rapporto tra produttore e consumatore.
INTERVENGONO
Andrea Tognetti – Tognetti Farm Club, azienda agricola impegnata nella valorizzazione delle filiere agroalimentari di qualità
Aryan Behzadi – Grutto.com, piattaforma online che collega direttamente consumatori e allevatori (intervento in inglese)
→ Link Zoom di prenotazione e connessione
AGROECOLOGIA E FILIERE SOSTENIBILI: LA BIODIVERSITÀ PER IL DIRITTO AL CIBO
Martedì 3 marzo | 17.00–18.00 | ONLINE
La protezione della biodiversità non è solo una questione ambientale, ma una risposta concreta alla sicurezza alimentare globale.
L’incontro indagherà il nesso tra agroecologia, tutela delle sementi e diversificazione colturale come architettura produttiva per territori resilienti, capaci di coniugare autonomia, rigenerazione delle risorse e nuove economie alimentari fondate su prossimità, giustizia sociale e sostenibilità.
INTERVENGONO
Serena Cannistraci – European University Institute Fiesole e membro RISA
Michele Salvan – Rete Semi Rurali
Giuseppe De Santis – Rete Semi Rurali
→ Link Zoom di prenotazione e connessione
SICUREZZA ALIMENTARE E SALUTE: VERSO NUOVE POLITICHE DI BENESSERE E PREVENZIONE
Martedì 10 marzo | 17.00–18.00 | ONLINE
Qual è il legame tra alimentazione, salute pubblica e spreco alimentare?
Un confronto sul sistema del welfare – ospedali, mense scolastiche e ristorazione collettiva – come infrastruttura strategica capace di orientare non solo i comportamenti individuali, ma anche le filiere produttive e le politiche di approvvigionamento.
INTERVENGONO
Maria Grazia Pacquola – Senior Consultant Breast Unit Humanitas Rozzano
Carlo Scarsciotti – Presidente ANGEM (Associazione Nazionale della Ristorazione Collettiva e Servizi)
→ Link Zoom di prenotazione e connessione
CIBO, DIGNITÀ, COMUNITÀ: L’AZIONE DELLE ECONOMIE SOLIDALI
Martedì 17 marzo | 18.00–19.00
IN PRESENZA – Fondazione Giangiacomo Feltrinelli, Viale Pasubio 5, Milano
ONLINE – su Zoom
L’accesso al cibo è una questione sociale prima ancora che economica.
Un incontro dedicato alle esperienze concrete di chi, ogni giorno, lavora per garantire dignità alimentare alle persone più fragili.
INTERVENGONO
Associazione Mani Tese
Marco Lucchini – Fondazione Banco Alimentare ETS e membro RISA
→ Prenota il tuo posto in presenza
→ Link Zoom di prenotazione e connessione
Consigli di lettura
Cibo: politiche, comportamenti, educazione
Promuovere sistemi alimentari più sani, sostenibili ed equi richiede prima di tutto riconoscere i limiti che rendono difficile cambiare abitudini, modelli produttivi e politiche pubbliche. Questo volume indaga tali limiti da prospettive diverse – economiche, sociali, culturali, educative, ambientali – e mostra come possano trasformarsi in opportunità attraverso strumenti adeguati.
Le ricerche presentate spaziano dalle filiere agro-silvo-pastorali delle aree interne alle strategie per ridurre sprechi domestici e professionali; dall’impatto del cambiamento climatico sulle pratiche alimentari alle soluzioni cooperative per generare valore nelle filiere; dai percorsi educativi nelle scuole ai sistemi digitali di monitoraggio dei consumi nelle mense. Non mancano approfondimenti su diritti, governance e tracciabilità, temi cruciali per garantire un cibo di qualità e accessibile.
Il volume offre raccomandazioni operative, metodologie innovative e strumenti concreti destinati a ricercatori, decisori pubblici, professionisti dell’alimentazione e della scuola, organizzazioni del terzo settore e aziende. Un compendio autorevole che mostra come ricerca interdisciplinare, tecnologia e partecipazione possano contribuire a costruire un sistema alimentare più resiliente e orientato al benessere delle persone e dell’ambiente.
